Kaiserschmarrn, oft auch als Kaiser's Mess ist in der englischsprachigen Welt eine der beliebtesten Nachspeisen Österreichs. Dieser fluffige und karamellisierte Pfannkuchen wird mit Puderzucker und einer Beilage aus Obstkompott, typischerweise Pflaumen, serviert. Ursprünglich für Kaiser Franz Joseph I. gemacht, ranken sich verschiedene Legenden um seinen Ursprung. Sicher ist, dass Österreich seinen Kaiserschmarrn immer noch liebt.
Was ist Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn oder Kaiserschmarren ist eine Kombination aus den Wörtern "Kaiser" und "Schmarrn" (in bayerischen und österreichischen Dialekten). Das Gericht ist im Wesentlichen ein leichter und fluffiger Pfannkuchen, der in mundgerechte Stücke gerissen wird. Er wird mit Puderzucker bestreut und oft mit in Rum getränkten Rosinen, Pflaumenkompott oder Powidl (österreichisches Pflaumenmus) garniert. Obwohl sie normalerweise als Dessert serviert wird, wird sie auch als sättigendes Mittag- oder Abendessen in Alpengasthöfen genossen und ist häufig auf den Speisekarten von Restaurants in Österreich, Bayern und den ehemaligen österreichisch-ungarischen Regionen zu finden.
Beste Kaiserschmarrn Restaurants in Wien
Wenn Sie Lust auf fluffige Pfannkuchen haben, habe ich meine Lieblingsorte aufgelistet, die ich mit meinen Freunden und meiner Familie ausprobiert habe. Vielleicht finden Sie sie, wenn Sie googeln kaiserschmarrn in meiner nähe (kaiserschmarrn in meiner nähe )in Wien.
1. Cafe Pavillon
Cafe Pavillon befindet sich in der Nähe des atemberaubenden Schloss Schönbrunnund ein Muss für Liebhaber des Kaiserschmarrens. Das kultige Gericht wird mit Pflaumenkompott und einer feinen Wiener Melange serviert - eine perfekte Kombination. Sie können den Kaiserschmarren mit oder ohne Rosinen und optionalen Toppings wie Apfelmus oder Schlagsahne zu einem besonderen Erlebnis machen. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Website
Standort: Schlosspark Schönbrunn, 1130 Wien
Die Öffnungszeiten: Mo-Fr: 10:00 - 16:00 Uhr, Sa-So: 9:00 - 16:00 Uhr
Buchungen: Hier buchen
2. Cafe Central
Direkt unter den Augen des Ölgemäldes von Kaiser Franz Joseph, Café Central bietet eine raffinierte Variante dieses Desserts in einer historischen, opulenten Umgebung. Es ist eines der berühmtesten Desserts Wiens Kaffeehäuser. Ihre Version wird mit traditionellen Beilagen serviert und ist perfekt, um die klassische Atmosphäre eines Wiener Cafés zu genießen. Das Café Central wird von Palais Events betrieben und befindet sich im Palais Ferstel, einem palastartigen Herrenhaus, das von der venezianischen Trecento-Architektur inspiriert ist.
Standort: Herrengasse/Strauchgasse, 1010 Wien
Öffnungszeiten: Mo-So: 8:00 - 22:00 Uhr
3. Heindl's Schmarren & Palatschinkenkuchl
Wiens familiengeführtes Konditorei-Imperium Heindl bietet in seinem zentralen Dessertrestaurant mehrere Arten dieses Gerichts an. Das Restaurant konzentriert sich auf Schmarren und Palatschinken (Crêpes) und Original Wiener Kaiserschmarrn steht im Mittelpunkt. Nach traditionellen Rezepten und mit Zutaten, die zu 100% aus Österreich stammen, haben die Heindls einen echten Volltreffer gelandet. Dieses Dessert im Heindl's ist eine würdige Versuchung und verkörpert den authentischen Geschmack von Österreichs ... nennen wir es Einfallsreichtum :-)
Standort: Köllnerhofgasse 4, 1010 Wien
Öffnungszeiten: Täglich 11:00 Uhr - 23:00 Uhr
4. Ramasuri
Mit ihrem "Karamellisierten Kaos" Ramasuri bietet eine einzigartige Abwandlung des traditionellen Kaiserschmarrens. Stellen Sie sich eine mit Karamell beträufelte Abstraktion eines Pfannkuchens mit einem nussigen Abgang und einer Beilage aus Früchten der Saison vor. Es ist zwar nicht der typische Schmarren, den Sie gewohnt sind, aber die kreative Variante ist auf jeden Fall einen Versuch wert für alle, die neue Variationen dieses klassischen Desserts ausprobieren möchten.
Standort: Praterstraße 19, 1020 Wien
Die Öffnungszeiten: MON-SAT: 8:00 - 12:00 Uhr, SONNTAG & Feiertage: 9:00 Uhr - 12:00 Uhr
5. 15 Süße Minuten
Ein lokaler Favorit, 15 Süße Minuten serviert einen klassischen Kaiserschmarrn der das beste Mittel gegen einen Kater ist. Es ist großzügig mit Puderzucker bestäubt und wird von einer Auswahl an Pflaumenkompott, Aprikosenmarmelade oder Apfelmus begleitet. Vor kurzem, am Donnerstag, den 12.12.2024, haben sie ihren 12.
Standort: Favoritenstraße 45, 1040 Wien
Die Öffnungszeiten: MON-FRI: 7:00 - 19:00 Uhr; SAT & SUN: 8:00 - 16:00 Uhr.
Für Online-Bestellungen: +4369915181960
Für Reservierungen für das Bistro Favoritenstraße: 0664 390 41 53
Kaiserschmarrn Rezept
1. Zutaten
Für den Kaiserschmarren benötigen Sie die folgenden Zutaten;
- 6 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl / 1⅓ Tasse
- 350 ml Milch / 1½ Tassen
- 2 Esslöffel Rosinen (je nach Ihrer Wahl)
- 3 Esslöffel Kristallzucker für das Topping
- ein Schuss Rum
- etwa 50 g Butter zum Braten / 1,7 oz
- etwas geriebene Zitronenschale
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Butterspäne und Kristallzucker zum Karamellisieren
- Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
2. Rezept
Hier ist ein authentisches Rezept, oder Kaiserschmarrn Rezept original die Sie zu Hause ausprobieren können. Diese Version ist für 4 Personen geeignet und die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten.
- Weichen Sie die Rosinen für etwa 15 Minuten in Rum ein, um ihren Geschmack zu verbessern.
- Vermengen Sie in einer Rührschüssel Eigelb, Milch, Mehl, geriebene Zitronenschale und Vanillezucker und rühren Sie alles glatt.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und Kristallzucker zu steifem Schnee und heben Sie es dann vorsichtig unter den Teig.
- Schmelzen Sie die Butter in einer großen, ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den Teig hinein und streuen Sie die eingeweichten Rosinen darüber. Braten Sie den Boden des Pfannkuchens, bis er hellbraun ist.
- Stellen Sie die Pfanne in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 6-8 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Zerreißen Sie den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in kleine Stücke. Bestreuen Sie sie mit Kristallzucker und karamellisieren Sie sie einige Augenblicke unter dem Ofengrill, bis sie leicht knusprig sind.
- Ordnen Sie den Kaiserschmarren Richten Sie den Kaiserschmarren auf Tellern an, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und geben Sie etwas Obstkompott oder Marmelade dazu, z.B. Pflaumen oder Beeren.
Toppings und Servieren
Für eine klassische Präsentation servieren Sie den Wiener Kaiserschmarrn auf einem großen, mit Puderzucker bestäubten Teller, zusammen mit einer Beilage aus Zwetschgenröster. Andere beliebte Beilagen sind Apfelmus, Preiselbeermarmelade und Beerenkompott, die einen würzigen Kontrast zur Süße des Pfannkuchens bilden. Einige moderne Varianten enthalten sogar Schokoladenraspeln oder Mandelsplitter für zusätzliche Textur, die sowohl den Geschmack als auch das Aussehen verbessern. Ein Spritzer warmes Karamell oder ein Spritzer Rum im Fruchtkompott verleihen dem Gericht eine besondere Fülle. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gericht, das sich für einen gemütlichen Brunch ebenso gut eignet wie für einen süßen Abschluss eines jeden Wiener Mahls.
Was ist die Geschichte hinter der Herkunft des Kaiserschmarrn-Desserts?
Es gibt viele bunte Geschichten über die Ursprünge des kaiserschmarrn wiendie alle mit Kaiser Franz Joseph I. (1830-1916) in Verbindung gebracht werden. Eine populäre Geschichte erzählt von der Zeit, als die Frau des Kaisers, Kaiserin SissiSie bat den königlichen Koch, nur leichte Gerichte für sie zuzubereiten. Als man ihr dieses Gericht vorsetzte, fand sie es zu reichhaltig und weigerte sich, es zu essen. Der Kaiser jedoch probierte das Gericht und genoss es so sehr, dass er seine Portion und sogar ihre aufaß! So wurde das "Kaiserliche Mahl" geboren. Eine andere Geschichte besagt, dass ein aufgeregter Koch versehentlich einen Pfannkuchen verpfuschte, als er für den Kaiser kochte. Um das Gericht zu retten, riss er es auf, fügte Butter und Zucker hinzu und präsentierte es dem Kaiser, der es angeblich liebte. Ob wahr oder nicht, diese Geschichten haben seine Verbindung zum österreichischen Kaiserhof und seine Beliebtheit als Grundnahrungsmittel der österreichischen Küche gefestigt.
Ein Gericht für alle Jahreszeiten
Ob in einem Wiener Café oder zu Hause, wenn Sie in den Kaiserschmarren beißen, bekommen Sie einen Eindruck von der kaiserlichen Geschichte Österreichs und seiner anhaltenden Liebe zu einfachen, herzhaften und köstlichen Speisen. Mit seiner fluffigen Textur, den knusprigen Rändern und einem Hauch von Süße ist er ein Genuss, der die Essenz der österreichischen Kultur einfängt. Denken Sie daran, dass der Kaiserschmarrn nicht nur ein köstliches Dessert ist - er ist ein Stück Geschichte, das die Pracht des kaiserlichen Wiens direkt in Ihre Küche bringt. Ganz gleich, ob Sie eine klassische Version mit Puderzucker oder eine kreative Variante mit frischen Früchten bevorzugen, ein Teller mit diesem süßen "Kaiserschmarrn" ist für jeden Anlass etwas Besonderes. Nehmen Sie also Ihre Pfanne, schlagen Sie die Eier auf und lassen Sie sich von dem Charme der alten Welt Wiens zu jedem köstlichen Löffel inspirieren.
